无名之辈也能逆风翻盘，投资酒庄的朋友快来抄作业

今天我想给大家讲一个 “草根逆袭”的无名故事，想在法国投资酒庄的也能友快业朋友注意了，抄作业的逆风机会可就摆在这儿了。

十年之前，翻盘它还只是投资梅多克南部一个毫不起眼的中级庄Cru Bourgeois；

十年之后，它却凭借过硬的酒庄品质，毫无争议地步入特等士族名庄Cru Bourgeois 抄作Exceptionnel的殿堂(中级庄分级现已更名为士族名庄分级)，成为可以和列级庄媲美的无名 “当红炸子鸡”。

它就是也能友快业我们今天的主人公，Château de Malleret 玛乐酒庄。逆风

中国古人讲 “十年磨一剑、翻盘霜刃未曾试”。投资

当大家抬头仰望Château de Malleret 玛乐酒庄今日的酒庄星光时，我希望你也能低头凝视它脚下的抄作热土。因为在那里，无名藏着酒庄逆袭的所有秘密。

2013年，酒庄迎来了新任总经理Paul Bordes先生，他上任之后把酒庄翻了个底朝天。换作一般的庄主早就扛不住了，但幸运的是，Paul遇到了同样“疯狂”的Clossmann家族(18世纪源自德国的波尔多酒商家族)。看来真应了那句话："不是一家人不进一家门"。

首先，Paul把矛头指向了除草剂，更天然的葡萄园的管理固然好，但也意味着年产量要减半，Clossmann家族对此居然毫无异议。

之后，他又陆续翻新了20公顷葡萄田，不仅大幅提升了赤霞珠的种植比例，还把种植密度提高到了每公顷10000株。

这还没完，他还采用了多品种混合种植的方式“Complantation”，累计翻新种植了超过200000株葡萄，这种混种方式在波尔多并不多见。

一般来说，酒庄在面对自然灾害之后都会比较保守，但在Château de Malleret的字典里，勇往直前才是永恒的真理。经历了2017年的大霜冻、2018年的大冰雹，酒庄不但没有放慢脚步，反而在低温多雨的2021年份迎难而上，开始向有机种植转型，就问你服不服吧。

这边葡萄园的翻新工作还在如火如荼地进行中，扭头一看，那边酒窖还差点儿意思。那哪儿成，好葡萄怎么能没有好酒窖呢，必须把酒窖也翻新了！说干就干，2017年，一座全新的现代化酒窖在梅多克南部屹立而起。

为了最大限度地发挥每一块葡萄田的特点，酒庄为每块田量身打造了54个60hl-140hl的水泥发酵罐（和白马酒庄的发酵罐师出同门），并配备了一些40hl的橡木发酵罐。入罐之前的葡萄完全通过自然重力完成运输，一来减少了果实氧化的可能性，二来则保留了果香的纯净。

不知道Château de Malleret 是不是天生就喜欢啃硬骨头，酿造团队突然萌生了野生酵母发酵的想法。身为波尔多正统酒庄，他们当然知道野生酵母发酵的风险，所以他们采用了一套超级理性的方法，值得想要采用野生酵母发酵的酒庄好好借鉴。

他们首先从自家葡萄园里筛选出5个酵母菌群，经过大量的发酵测试之后保留发酵效果最好的两个菌群。酒窖主管Kévin Gaillard认为：这两个菌群不仅和商业酵母一样高效，还能最大程度地彰显酒庄“风土”的概念。

平时，野生酵母在实验室的低温仓内保存，等到采收季来临之际，工作人员根据要求将提前培育好的酵母带到酒庄准备用于发酵。

从我近些年的观察来看，2019年份是Château de Malleret 玛乐酒庄真正意义上的里程碑，标志着全新一代Château de Malleret 的正式成型，而2020年份已经让我看到了酒庄未来的主基调，是梅多克上空正在冉冉升起的，让人无法忽视其光芒的新星。

从品鉴来讲，Château de Malleret 玛乐酒庄拥有一种奇特的的紧绷感和超乎寻常的集中度；赤霞珠天生自带咸鲜感，美乐始终保持鲜爽松脆；回甘时，你总会不经意间被铅笔芯和石墨的气息所吸引。

整个品鉴过程，你能感受到它不骄不躁、心如止水的性格特点，是内涵型葡萄酒的代表作，考虑到它极高的性价比，完全可以当作一部分列级庄的"平替"，强烈建议大家亲自尝试。

好啦，咱们下个垂品见啦！

(责任编辑：百科)